La popularidad del kombucha ha aumentado drásticamente en los últimos años Aprender más aquí. Esta bebida fermentada es bien conocida por sus beneficios para la salud. El SCOBY es esencial para la elaboración de kombucha. Es un “cultivo simbiótico de bacterias y levaduras”. Esta esfera gelatinosa con forma de hongo es fundamental para convertir el té azucarado en una bebida ácida y efervescente. Para preparar kombucha de alta calidad, es importante tener el mejor SCOBY. Esta decisión se basará en varios factores.
La calidad del SCOBY es muy importante. Los mejores SCOBY suelen tener un color beige cremoso y son espesos. No deben tener decoloraciones como marcas negras que puedan indicar contaminación o moho. El grosor de un SCOBY te dará una idea de lo saludable que es. Si bien un SCOBY más fino puede propagar una infusión con mayor facilidad, un SCOBY con un mayor grosor será más fuerte y producirá una fermentación constante. El grosor ideal de un SCOBY es de alrededor de media pulgada.
La mejor manera de comprar un SCOBY es a través de un minorista de confianza. Muchos cerveceros caseros optan por comprar SCOBY directamente de otros amantes del kombucha o de minoristas en línea de confianza que son expertos en cultivos de fermentación. Cultures of Health y los grupos de fermentación locales son excelentes fuentes. Siempre verifique la fuente original para obtener instrucciones sobre cómo manipular y almacenar adecuadamente el cultivo.
Otro factor a considerar son las prácticas orgánicas. Los SCOBY tienen una fuerte influencia en el entorno en el que se crían, por lo que los SCOBY cultivados orgánicamente producen un producto final más puro. Son populares entre las personas que prefieren evitar el uso de pesticidas, productos químicos y otras sustancias durante la elaboración. Además, los SCOBY hechos con ingredientes orgánicos pueden tener beneficios probióticos mejorados. Sin embargo, aún se está desarrollando evidencia científica de esto.
También es importante alimentar y cuidar a su SCOBY. Los SCOBY pueden fermentar té endulzado utilizando los azúcares. Asegúrese de usar ingredientes limpios y preparar la infusión en un área limpia. Evite los tés que contienen sabores y aceites agregados porque pueden inhibir la fermentación. Mantenga una buena higiene para evitar la contaminación bacteriana y garantizar que el SCOBY se mantenga saludable.
Para aquellos que quieran experimentar, se pueden encontrar SCOBY que están orientados a diferentes probióticos o sabores. Estos cultivos SCOBY especializados pueden incluir cepas o levaduras adicionales, modificando las propiedades de fermentación tradicionales para darle un toque diferente al sabor del kombucha.
El SCOBY que mejor se adapte a las preferencias personales del cervecero es el mejor SCOBY. Puede variar desde lo tradicional hasta lo aventurero. Cada vez que prepare una infusión, será sabrosa y saludable. Los cerveceros caseros han crecido en número a medida que el kombucha se ha vuelto más popular. Intercambian consejos sobre cómo crear la infusión perfecta. Seleccionar y mantener su SCOBY correctamente le garantizará muchos años de placer al preparar la infusión, lo que dará como resultado una bebida refrescante rica en probióticos.